Nuove creazioni di Angelo Treno per RED in Sicily

foto sala

Venerdì 27 novembre nuovo appuntamento con RED in Sicily a Piazza Armerina, presso il ristorante Al Fogher, dello chef  Treno.
Per esaltare le caratteristiche del Fondirò, lo chef Angelo Treno, realizzerà una nuova proposta: Guancia di vitello, cotta a bassa temperatura con ridotto di Fondirò e sentori di cacao, servito su una purea di patate e verdurine croccanti.
Il menu della serata prevede, inoltre, Insalata d’aringa; Tortino di baccalà in fasce di porro su letto di lenticchie nere e pepita di fois gras; Minestra di borlotti del territorio con muscoli di mare, frammenti di capelli d’angelo e profumi di terra; ed infine Idea di Sacker, la nuova creazione della pasticcera Ernesta Tudisco.